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徐永珍（左二）师徒四代现场交流
魁龙珠酥饼、魁龙珠茶糕、魁龙珠虾饺、玉果粉点、葱油锅饼、萱花酥、金铃子、福禄寿、草原玉兔、核桃酥……“富春茶点制作技艺”国家级传承人徐永珍80岁生日之际，一场师徒传承作品展昨天在富春绿杨邨店举办。
“今天的绿杨邨酥饼很特别，里面加入了魁龙珠茶的茶汁，饼略带茶色，自带茶香，是刚刚推出的创新口味。”徐永珍神采飞扬地说。
参加师徒传承作品展的有张春兰、叶千金、张福香、吴玉芷、朱正杨等，展现了富春茶点技艺的师徒四代传承。
在传承技艺方面，徐永珍对徒弟们提出的要求就是必须重视原料、注重淮扬面点传统技艺的传承，懂得创新。“我的徒弟中，叶千金、张福香等都是特别能吃苦的，她们很擅长精致点心的制作。”
“谨遵师傅的教诲，我们也经常尝试将用于技艺展示的点心上到宴席和菜单上，让更多的食客品尝到既有淮扬面点技艺传承，又有创新思维、眼前一亮的淮扬细点。”弟子叶千金告诉记者。
“徐永珍大师15岁进入富春茶社工作，以2分钟擀出72张饺皮的惊人速度，一鸣惊人，当时富春茶社的负责人陈步云对她很赏识。”富春集团总经理徐颖宏说，徐永珍大师是出了名地爱学习，65年来与富春共同成长，1983年，她由白案厨师长升为富春茶社副经理，一年后转正，主持富春茶社的工作，作为富春管理者，她全年无休，每天早晨5点上班，往往到晚上打烊才回家。徐永珍曾当选第七届全国人大代表，荣获江苏省优秀女企业家、全国技术能手、全国三八红旗手、全国劳动模范等称号。
徐永珍告诉记者，去年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，“富春茶点制作技艺”项目作为唯一入选的拼配茶以及唯一有茶有点的项目位列其中，“从那时候开始，我就更忙了。”
“我虽然80岁了，但我愿意继续给‘世界美食之都’扬州当好宣传员。”徐永珍说。
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