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“不好意思，只剩下这十几头了，你们先尝尝。”8月11日上午9时30分许，见到记者一行，盱眙仙荷莲业有限公司董事长王家祥觉得有些不好意思。每天一早5点多，十来名村民就在塘子里采摘莲蓬。从6点多开始，来自周边南京、天长等地的货车，就会陆续不断地来运货。“从7月20日大批量上市后，每天有三千斤左右，一直采到10月份。”
眼前这些莲蓬，刚从冷库里拿出。入口阵阵清凉袭来，伴着莲蓬特有的清香、清甜，人顿觉舒畅了起来。盱眙仙荷莲业有限公司位于盱眙县穆店镇境内，紧邻344国道和121省道。和传统的河面湖面养殖荷莲不同，这里的荷莲长在深度不过二十多厘米的龙虾塘里。
莲虾共生种植，可以说这里的荷莲是伴着龙虾一起长大的。“龙虾会把水塘里的一些浮萍、杂草吃光，让塘泥的养分更多更好地被荷莲吸收；同时，常见的一些病虫，龙虾也可以把它们消灭了。”提起自家这种别具特色的种养模式，王家祥很得意，“节省了为龙虾投放饲养、为荷莲增肥除病虫害的成本，龙虾和莲蓬的产量还很高。我们是省级绿色食品产业园，每亩地纯收入七八千元。”
从2003年开始种植荷莲，王家祥已经有20年的经验。“现在荷莲的品种，是我们自己培育的。”谈到种荷莲，王家祥滔滔不绝。最初是从江西、福建一带精选的品种，在淮安种植成功后，每年王家祥都会带着专业技术人员在荷塘里挨个看，选择最好的留下来进行育种。就这样，外来的品种不断地经历淮安水土的滋养，不断地融合、升级，一代又一代，经过20年，从“蓝天1号”发展到了“蓝天7号”。
不仅如此，为了让荷莲生长在肥料更充足的虾塘里，王家祥还采用了轮种的方法。穆店的这片养殖基地，是王家祥投资800万元建设的，共占地1100余亩，分成莲虾共生和稻虾共生两个区域，每隔三年轮种一次。“种植水稻恢复土地的肥力，等到种植荷莲的时候，荷莲的长势会更好。”王家祥开心地说，轮种之后，不仅荷莲长势好，水稻的亩产也能达到1500斤。
目前，这里已经发展成了龙虾垂钓、莲子荷花采摘等休闲观光生态高效农业基地。“公司+基地+农户”生产经营模式，辐射带动附近近百户农民实现共同增收致富。
小贴士：
夏日剥莲蓬，是很多人喜欢的一种消暑方式。如何选择好的莲蓬呢？王家祥介绍，要选择蓬大、莲子饱满的。每一颗莲子都被紧紧地包裹着，四周不留什么缝隙，如果莲蓬的中间能够凹进去就更好了。新鲜的莲蓬外表呈青绿色，如果莲蓬外表颜色暗淡且起皱时，最好不要购买。买回家的莲蓬，冷藏保存一两个小时后食用味道更佳。
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