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夏至已至,一碗好面,解锁舌尖上的江苏“消暑”味道 | 小苏说

2023-06-22 22:08:48   我苏网

风暖,昼长,“夏至”如约而至。

“昼晷已云极,宵漏自此长。”夏至是一年中白昼最长的日子,此后每过一日,便昼渐短夜渐长。至者,极也,“夏至”,标志着盛夏的来临,高温炙烤的开始,一年中最热的时候来到。

“夏至到,鹿角解,蝉始鸣,半夏生,木槿荣。”此刻,万物皆在各自天地里消长变化,炽热的阳光穿梭树木间,明晃晃的刺得人炫目,蝉声透过浓密的枝叶,正式拉开了这个盛夏的序幕。万物繁茂至极,一切都变得鲜活且热烈。


(资料图片)

这么漫长又炙热的一日,古人们在做些什么呢?

古时夏至又称夏至节或夏节。清代之前,每逢夏至都是放假的好日子,宋代《文昌杂录》便有记载:“夏至之日始,百官放假三天。”

诗人白居易就在诗中回忆了在苏州夏至吃席的好时光:“忆在苏州日,常谙夏至筵。粽香筒竹嫩,炙脆子鹅鲜。水国多台榭,吴风尚管弦。每家皆有酒,无处不过船。”(《和梦得夏至忆苏州呈卢宾客》)清甜软糯的筒粽,脆嫩鲜香的烤子鹅,随处可见亭台轩榭,到处皆闻管弦丝竹,难怪诗人如此难忘。

诗人韦应物也在诗中记录了自己的夏至图景:“亭午息群物,独游爱方塘。门闭阴寂寂,城高树苍苍。”(《夏至避暑北池》)万物休憩、四下阒静之时,他独自来池塘散心,树木葱葱,绿荫幽寂,诗人观竹赏荷,忘记了一切现实中的烦恼,好不惬意。

夏至新麦已然登场 江苏夏粮收获基本结束

夏至前后时值麦收。烈日炎炎下,依然有奋斗者忙碌的身影。

正值“三夏”大忙,江苏各地农户正忙着田间管理、施肥除草,此刻的挥汗如雨,只为满满的收获。

夏粮抢收忙,颗粒要归仓。目前,我省小麦机收进度达99%以上,夏粮收获基本结束。今年,各地通过数字化科技赋能、机械化助力,更加高效地实现了夏粮丰收满仓。

数据显示,夏收期间,我省投入大中型拖拉机14.5万台、联合收割机12万台、烘干机3.5万台,保障小麦机收率稳定在99.7%以上,平均机收损失率控制到1%以下。

一城一“面”,面长“绵”长,风味人间尽在江苏

“冬至饺子夏至面”,把节气特征和饮食习俗完美结合起来。夏至日,恰好是麦收之后,人们在这一天吃面,一是祈求灾消、庆祝丰收,二是新麦尝新之意。“夏至面”的习俗在大江南北都得以流传渊远,即使是以大米为主食的江苏亦是如此,而且品种相当丰富。

一城一“面”,“散装”江苏,在追求一碗好面的道路上,自然也是当仁不让的,每一座城市都有属于自己的那一碗面。@南京人、无锡人、徐州人、常州人、苏州人、南通人、连云港人、淮安人、盐城人、扬州人、镇江人、泰州人、宿迁人,你今天究竟吃的是哪一碗“消暑面”?

编辑/吴莹莹

部分内容综合自新华网、百度百科、方志江苏、十三地市发布微信公众号 图片/视觉中国

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