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记者今天（7月6日）从南京市场监管部门获悉，为了进一步推动《为学生办十件实事》“‘阳光食堂’吃得香”行动落实落地，今年6月，南京秦淮区在全市率先启动学校营养配餐师全覆盖培训。
日前，秦淮区学校营养配餐师暑期第一阶段培训拉开帷幕。本次培训特邀南京金陵高等职业技术学校的三位专业教师授课。戴沁老师就《中国居民平衡膳食宝塔与中小学生营养膳食》进行专题授课解读。在授课中，戴老师以“膳食宝塔”为基础，条分缕析地展示了学生日常饮食究竟该怎么吃、吃多少、喝多少水以及每天的合理运动量是多少，让各位学员在后续的营养配餐工作中有据可依。
韩抒老师为学员们带来了题为《食品营养的基础知识》的讲座。讲座中，韩老师从日常吃的各种食物入手，给学员们系统全面地介绍了食物中的营养成分。通过深入了解不同营养成分的功能以及人体对各种营养素的需求以及膳食平衡的要求，学员们能够更好地掌握如何结合食物进行合理的搭配，满足学生的营养需求。
贺芝芝、孙凯两位老师联合为学员们带来了生动有趣的实践课——《营养菜肴赏析》。课上，以真实食材的品鉴教会学员合理地评估和选择优质食材的方法，通过食材的新鲜度、质地和口感等重要指标衡量菜肴的品质。
为了提高学员们的实际操作能力，本次培训还进行了实操演练。学员们在贺芝芝、孙凯两位老师的指导下亲自动手制作营养套餐，并由老师进行了现场评分和点评。这些实践活动，不仅锻炼了学员的操作技能，还培养了对食物质量和味道的敏感度。
学员们惊叹，原来食物中隐藏着这么多的科学道理，大家吃了这么多年的饭，但对食物中某些营养价值的认知一直存在很大的误区。为期两天的暑期第一阶段培训给大家带来了一场诚意满满的知识盛宴，不仅增进了学员们对专业知识的了解，让后续的学校食堂营养配餐工作更有底气，也为学员自己和家人能够拥有更科学健康的生活方式奠定了理论基础。
从6月到9月，秦淮区学校营养配餐师全覆盖培训将持续近4个月，涵盖食品营养基础知识、常见烹饪原料基础知识、中国居民平衡膳食宝塔与中小学生营养膳食、食品的安全与管理、中小学营养食谱设计与制作等内容。通过本次学校营养配餐师培训班系列学习活动，将为全区中小学重点打造一批高质量、专业化的营养配餐师团队，为学生提供更健康、营养的饮食服务。
（江苏广电融媒体新闻中心/沈杨 编辑/徐玮琪）
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